简介:在烹饪过程中,使用开水还是冷水来炖蛋是一个常见的问题。本文将探讨这个问题,并介绍开水炖蛋和冷水炖蛋的区别以及它们各自的优缺点。1.开水炖蛋开水炖蛋是指将蛋放入沸水中炖煮的方法。这种方法可以迅速加热蛋液,使蛋黄变得更加浓稠,口感更加细腻。此外,开水炖蛋还可以保留蛋的营养成分,因为高温能够杀死细菌和微生物。然而,开水
蒸鸡蛋应该使用大约在45度左右的温水来蒸,也就是手感觉到热但并不是很烫手的时候即可,这时候蒸出来的鸡蛋羹就会非常的嫩滑。需要注意的是,不能用冷水来蒸鸡蛋,这样会使鸡蛋蒸的不凝固,不仅蒸好的鸡蛋会像水一样很散,而且用冷水做的蛋不够嫩滑,也不能使用太热的水来蒸鸡蛋,因为水太热的话,会很容易把蛋液烫成蛋花。温水和鸡蛋液的比例可以按照1:1来调和,既不能放太多水也不能放太少水,否则就会影响鸡蛋的口感。调和的时候...
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